Los alimentos prohibidos para quienes padecen la enfermedad celiaca son todos aquellos que contienen trigo, centeno, cebada, malta y avena o sus derivados. Esto incluye masas, harinas, panes, embutidos, patés derivados de estos embutidos, alimentos empanizados, granolas, entre muchos otros. Varios dulces, productos lácteos y condimentos también deben ser evitados. Continuar leyendo →
No. La enfermedad celiaca y la intolerancia al gluten son condiciones diferentes. Continuar leyendo →
El gluten solamente es malo para la salud de las personas que sufren de la enfermedad celiaca. El resto de la población puede consumir alimentos con gluten sin ningún problema.
El aparato digestivo de las personas sin la enfermedad celiaca está preparado para digerir esa proteína, que está presente en panes, pasteles, cerveza, galletas, entre muchos otros alimentos y bebidas. Continuar leyendo →
Los signos y síntomas más frecuentes de la intolerancia al gluten son: Continuar leyendo →
La enfermedad celiaca se refiere a la inflamación intestinal causada por la exposición al gluten, en personas susceptibles.
El gluten es una proteína presente en alimentos derivados de algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Esta proteína desencadena, en las personas portadoras de la enfermedad, la producción de anticuerpos que destruyen ciertas capas de la pared intestinal, causando atrofia. Continuar leyendo →